b l o g 記事一覧

福巡り・今週末(11/15-16)限定餡は黒ごま餡!

●急に寒くて寂しくなりますー。しかも、早朝が寒くて起きるのが辛いです。。が、和菓子屋なのでそんなことは言っていられません。

●お客様からいつも「美味しい!」とリクエストされる黒ごま餡。登場回数が多い感じもしますが、喜んでいただけるなら嬉しい限りです。

●お待たせしました。お問い合わせもいただいている巡特製グルテンフリー栗蒸し羊羹、さきほど出来上がりましたー。菓子業界では、栗を業者から購入するのが一般的ですが、ほとんど薬が使用されていますし、白砂糖なので当店では使えません。無農薬・燻蒸なしの栗を剥いて、アガベシロップの蜜漬けを作っていますが、今年は虫食いや傷みがひどく、歩留まりがかなり低いです。一般的な栗蒸し羊羹は、小麦粉のグルテンをしっかり出すことでねっとりさせますが、当店では、本葛と焙煎玄米粉を使用しています。栗剥きに時間がかかるので、今シーズン何回栗蒸し羊羹をご提供できるか・・・。季節ものということで、ご勘弁くださいませ。小ぶりですが重めの竿で1本950円です。どうしてもこのくらいになってしまいます。すみません。

●ヴィーガン・グルテン/膨張剤フリーの「もちっふわっバター風味どら焼き」の今週末餡子は:ラムレーズン餡、初登場の有機バレンシア・リトル・レモンのコンフィチュール入り白なめらか餡、抹茶餡、つぶ餡です。バレンシア・リトル・レモン・・レモンなのに金柑みたいな大きさで丸いんです。ほんのちょっとだけですが、あまり甘ったるくないコンフィチュールを作って白なめらか餡でくるみました。

みなさまのご来店をお待ち申し上げております!