2017年12月の記事一覧

祝い菓子セット販売してます!

年末年始に召しあがれるお祝いのお菓子4点<松・竹・梅・戌>を限定でご用意しております。松には贅沢に栗を使いました。一般的な和菓子屋さんではもとから砂糖がかなり入った栗ペーストを使うのが普通ですが、巡では、100%,国産栗ペーストに白なめらか餡を少し混ぜて栗餡を作りました。竹、梅、戌、それぞれの中餡はつぶ餡、抹茶餡、なめらか餡です。 とてもスペシャルな上生菓子で1,820円です。一般的な和菓子屋さんの上生菓子と配合や素材が全く異なり、賞味期限は冷蔵保存で4日間ほどですので、新年でもお楽しみいただけます。

本日は週末ではありませんが、本年ラスト2日間ですので、本日、明日とどら焼きを販売しております。福巡りもつぶ餡、なめらか餡に白なめらか餡もご用意しております。

皆様のご来店をお待ちしております♫

ホリデーシーズン限定上生菓子販売中!

忙しさとワクワク感が混在する今日この頃。和のかし 巡では、ホリデーシーズンならではの限定上生菓子を販売しております。練り切りの上生菓子ですが、一般の和菓子屋さんにある練り切りとは配合がまったく異なります。糖分にアガベシロップを使用しているというのはありますが、練り切りに使われる餡子+求肥。この求肥は驚くくらい砂糖が使われ、白玉粉と砂糖オンリーですが、巡ではフレッシュな糠(ヌカ)を加えることで、精製されている白玉粉を全粒に変えます。糠には油分が含まれるので、練り切り生地が柔らかくなります。アガベシロップにより日持ちもしますし、冷蔵庫で保管いただければ4日間はOKです。

セットの中餡には、週末限定餡で人気のアールグレー餡やきなこ餡なども入っていたり、ベル部分は練り切り芋餡など、一つひとつの味が全部異なり、お楽しみいただけます。 4つ入りセットで¥1,740です。皆様のご来店をお待ちしております♪

クリスマス週末限定は餡胡桃チョコ餡です!

お待たせいたしました〜。お客様からリクエストとしてよく聞いていた胡桃チョコ餡の登場です!昨年のクリスマスもこの餡子だったのです。贅沢な素材を使っていまして、美味しいに決まってます♪ 最後にチョコレートに合う、オレンジエッセンスを数滴。。コアントローが餡子に合うのと同じです。濃厚なチョコレート餡。でも甘ったるくないのでしつこさはありません。これが雑穀餅玄米生地に合うんですー。数に限りがありますので、お早めに!ご予約を承っております!

12/17 福巡り・週末限定餡は黒胡麻餡!

毎回悩むんです。。何の餡子にしようか・・・週半ばぐらいにお客様に「今週末は何餡ですか?」と聞かれます。日々のことに追われてて考えられていません〜。逆に「リクエストありますか?」とお聞きするくらい。黒胡麻餡もリクエストから。。白なめらか餡がベースになる餡子が多い中、久しぶりになめらか餡+練り黒胡麻で練った餡です。ねっとりと美味しく仕上がりました♪

皆様の御来店をお待ちしております!

冬季限定「いちご餡入り笑みこぼれる餡」!

本日(12/10)発売開始した冬季限定「いちご餡入り 笑みこぼれる餡」、早速に御来店された皆さま、有り難うございます。お一人の方は「美味しかった」から、すぐにお店に戻られてもう一つ御購入されたぐらいー。とってもスペシャルです。いちごは有機いちご。ほとんどが水分だらけのいちごにちょとだけ有機レモン汁を加え、水分がほとんど無くなり濃縮いちごになるまで時間をかけて練っていき、白なめらか餡と合わせてさらに練ります。物凄く手間のかかる餡子なんです。

いちごジャムなどを作る時は糖分をかなり加えますが、この餡子にはあえて何も加えていません。いちごの表面のプチプチがしっかり感じられ、フルーティでもあり幸せ気分になるお菓子です。いちごは煮詰めていくとチョコレート色になるので、生チョコと一体化しているみたいに見えますね。。回りのピンク餡は白なめらか餡にビーツを入れたもの。濃いピンク色が可愛く、ほかの笑みこぼれる餡と合わせるとカラフルでギフトに最適です♪

ぜひ、一度召し上がってみてください!