2018年1月の記事一覧

福巡り・今週末限定餡は初登場・柚子餡です!

大寒は20日ごろらしいですが、今寒過ぎます!寒い冬といえば柚子ですよね。以前からやりたいと思っていましたが、柑橘類は酸っぱさから糖分をたくさん加えなくてはならないのが嫌で、迷ってはやめていました。でも、無農薬の柚子をいただいて思い切って作ってみました。丸ごとを煮て、水につけること一晩。種からとろ〜んと大量にペクチンがでてきてます。丁寧に種を除いてぜーんぶ丸ごと入れて最低量のアガベシロップで蜜煮しました。ほろ苦く、でもちょうどよく甘くて美味しいです♪ 一般的な和菓子屋さんは、業者から大量白砂糖入りあまーい柚子蜜煮を買います。巷で売っている柚子◯◯って、白砂糖だし、おしなべて私には甘過ぎて苦手です。

巡らしい柚子餡の完成です。白なめらか餡の1/4量の柚子蜜煮をいれて練りました。この柚子蜜煮はつぶ餡にのせても合います!!どら焼きにいれても美味しそうですよー。明日、柚子蜜煮入りどら焼きも限定でご用意しますね!

みなさまのご来店をお待ちしております!

新春セット2個入り&新商品「サクッと小豆黄な粉」

新春セット(4個)が昨日売り切ってしまいまして、改めて2個入りセット(900円)を販売しております。左側・梅の中餡は白なめらか餡で、抹茶練り切りでできている福寿草は、中につぶ餡をいれております。

新商品の「サクッと小豆黄な粉」380円、人気商品になりそうです♪ 「ねじり黄な粉」とか「黄な粉ねじり棒」とか呼ばれる昔からあるお菓子。黄な粉を多くすればするだけ砂糖が必要になるお菓子です。一般的には白砂糖と水飴を大量に使ってあり、モノによっては柔らかな食感のために油もいれています。巡のは有機黄な粉に有機アガベシロップのみの甘み。サクッとした食感が欲しくて、煮た無農薬小豆を乾燥させて混ぜ込んであります。栄養満点の黄な粉、バッグに入れておいて小腹が空いた時に一粒食べるだけで腹持ちがよい自分用のおやつ菓子です。

新春お祝いセット&週末餡!

明けましておめでとうございます。本年もどうぞ宜しくお願いいたします。

2018年初日の明日から3連休は、新春お祝いセットを1,800円にて販売いたします。左上から干支の戌(黒胡麻餡が入ってます!)、梅、福寿草、冬の音(栗餡入れてます!)。週末限定餡は抹茶餡です。有機きな粉を使った気軽に食べられるお日持ちする自分用お菓子も販売いたします。

皆様のご来店をお待ちしております♪