2018年6月の記事一覧

福巡り・今週末限定餡はシークワーサー餡です!

本格的な梅雨が迎えることなく梅雨が明けてしまったようで、今日は暑い1日でした。そんな暑さが続く今週末には、すっきりとしたシークワーサー餡がイチ押しです!

酸っぱくてほろ苦いシークワーサーにアガベシロップなど糖分を一切加えなくても、小豆のなめらか餡と合わせて練っていくと、心地よい酸味と香りがふわっと口の中に広がり本当に美味!

今週から巡特製お好み寒天も販売しております。こちらは血糖値を上げにくい桑の葉をいれた翡翠色の寒天に、つぶ餡、オレンジ餡、少量のアガベシロップで煮たキウイを混ぜて召し上がっていただきます。明日は無農薬の赤紫蘇が届くので、午後から赤紫蘇シロップあずき氷もスタートできるかも〜〜。夏のお菓子をいろいろとご用意してみなさまのご来店をお待ちしております♪

 

今週末(6/23-24) @和のかし 巡

今週末の福巡り・限定餡は「塩レモン餡」。レモンを使ってのお菓子には、酸っぱすぎるのを避けるために大量の砂糖を入れがちですが有機レモン汁と藻塩を白なめらか餡に加えて丁寧に練っただけ。藻塩の旨味がレモンの酸が白なめらか餡と相まって美味しくなります。湿度の高いこの週末、さっぱりといただける雑穀豆大福です♪

上生菓子(練切り):「朝顔」白なめらか餡をビーツで色つけ、中餡はオレンジ餡。抹茶の練り切り生地による「露の涼」は朝顔の葉っぱで、中はなめらか餡です。「朝顔」はぼかしがきれいになればよいのですが、当店のなめらか餡は漉しておらず皮が入っており、更に漂白したり化学的な着色でもないので、綺麗にグラデーションにはならないのです。食べやすい甘さと美味しさは感じていただけると自負しております。

みなさまのご来店をお待ちしております!

 

 

和菓子教室のご案内

今期もはじまりましたHAPPY COOKING STUDIOでの教室のご案内です。

日時: 7月30日(月)10:00-13:00
会場: HAPPY COOKING東京本校
  千代田区神田錦町3-3 竹橋3−3ビル1F
  03-3518-0013
内容: 夏の上生菓子 2種類
受講料:7,500円

夏の上生菓子2種類で、ひとつはいろいろな形に応用が効くデザインです。
ぜひ、ご一緒に楽しく作ってみませんか?
お持ち帰りも多いです!
ご参加、詳細はHPか直接お電話でお問い合わせください。
http://www.happycooking.jp/
03-3518-0013

父の日週末の上生菓子は

ジメジメしていかにも梅雨らしい週末を楽しいお菓子にしてみました。練り切り菓子で「雨傘」と「雫」の2種類、中餡はそれぞれつぶ餡とラムレーズン餡です。黄色はクチナシ、ブルーはバタフライピーティーによるもの。要冷蔵にてお日持ちがする上生菓子が特徴です。

明日は今日の寒さは和らぐのでしょうか。父の日ですので、お菓子とお茶でほっこりしたお時間をご家族でお過ごしくださいませ。皆さまのご来店をお待ち申し上げております。

父の日・福巡り週末限定餡ははるか餡!

今週末は父の日ですね。変わり餡は有機はるかの皮と実を軽くアガベシロップで煮て、なめらか餡に混ぜ込みました。もともと糖度が高い柑橘ですので、その甘さと皮の苦味を活用して爽やかに仕上げました。ジメジメした梅雨の週末にぴったりです♪

父の日ですので、リピーターが多くなっている「清次兵衛のおかき」もお供にぜひ!福巡りの餅生地に使われている無農薬餅玄米を米油で揚げた添加物(アミノ酸)&グルテンフリーのしっかりとした食感のおかきです。作り手の農家・森山さん、今回の納品から店でも人気のオーガニック・グルテンフリーたまり醤油を20%減らしてくれ、食べやすくなってます!ホントに「こんなおかき待ってた!」です。

父の日向け上生菓子のご用意もございます(写真は明日)! みなさまのご来店を心よりお待ちしております♪