2019年3月の記事一覧

福巡り・3/20-31限定餡は桜バター(風味)餡!

先週の桜餡が皆様に大好評でした!明日、明後日とお花見もピークのようで、今週末のお菓子は桜づくしです♪

先週のさくら餡は、なめらか餡に塩漬桜葉を混ぜた餡でしたが、今週のは、白なめらか餡にバター風味ココナッツオイルをいれてバター餡を作ってから、塩漬桜庭を混ぜた桜バター餡。バターの風味と桜葉からでる香りと塩味が絶妙なバランスです。

季節の上生菓子は、改めて「さくら」。「もちふわっとどら焼き」にもさくら餡をご用意いたします。こちらはなめらか餡に塩漬桜葉を混ぜた餡。雑穀桜餅も、つぶ餡、なめらか餡、白なめらか餡の3種類をご用意いたします。

イートインの餡バタートーストや黒丸餅でも、お選びいただく餡子に、さくら餡をご用意するようにいたします。和のかし 巡のさくら餡を存分にお楽しみいただければ嬉しいです。

お好きな桜のお菓子を持って、代々木公園の桜を愛でるもよし。皆様のご来店をお待ち申し上げております。

春分の日と週末:福巡りはさくら餡

●朝晩まだ肌寒いですが、確実に一歩一歩春に近づいていますね。早朝が明るくなり、毎日通る駒場野公園内の桜が咲いてきてるのがはっきり見えて、なんだか嬉しくなります。

●明日と週末(3/21&23-24)の福巡り限定餡は、さくら餡です。塩漬桜葉を細かくしてなめらか餡に混ぜた桜の香りと塩味が、春を連れてくる感じがします。先週の上生菓子「さくら」に入っていた餡子です。餅生地と合わせても、これはこれで美味!!雑穀桜餅ももちろんございます!あー、日本人てなんでこんなに桜が好きなんですかねー(富士山も)。

●練り切りの上生菓子はチューリップ。中餡は・・・まだ決めてません(笑)。ピンクと黄色・・もしかしたら1色かも。。。

●明日だけは「巡特製ぼたもち」も5個セットでご用意です。いつものようにグルテンフリーの「もちふわっとどら焼き」もございます。

●店販で、無添加のパクチー&ジンジャーのドレッシングソース(大抵どれも化学調味料・アミノ酸入りばかり)やレモングラス&ターメリックのペーストなど、今までなかった美味しくて添加物フリーのエスニック調味料など新商品も入りました!お天気、そんなに悪くならなさそうです。みなさまのご来店をお待ちしております♪

春分の日は「巡特製ぼたもち」!

年に2回しか販売しない春のぼたもちと秋のおはぎ。どう違うの?同じです。季節によって呼び方が異なるだけです。一度召し上がると、ファンになってくださり、ご予約される方が多いです♪

農薬・化学肥料不使用の餅玄米に有機赤米を入れることでプチプチ食感が楽しめます。周りがつぶ餡、なめらか餡と、回りは有機きな粉と有機黒ごまの中はそれぞれ、つぶ餡となめらか餡。回りはなくて中が有機梅を白なめらか餡に混ぜ込んだ適度な塩味が美味しい梅餡の5種類。 5個セット/¥1,500

数に限りがありますので、お早めに!

3/16-17の週末、いちご大福登場です♪

週末はいつも限定餡をご用意していますが、今週末はいちご大福!しかも、なめらか餡と白なめらか餡の2種類をご用意します。いつもの餅生地ではなく、主役のいちごを生かすために求肥生地です。もちろん、血糖値が上がりやすい、よくある白玉粉の求肥ではなく、フレッシュで味も香りもしない糠(ヌカ)を求肥に加えることで、玄米じ仕立ての餅生地。なので、生成り色のいちご大福です。。なめらか餡と白なめらか餡、分かりやすいように、どちらかの生地はビーツで桃色に仕上げます。いちごの甘すっぱさと餡子がマッチして、幸せ気分になれる大福です!

今週末の上生菓子は「桜」。餡子は、塩漬けの桜葉をいれたなめらか餡による桜餡。桜葉に含まれるクマリンという香り成分と塩味が餡子に加わり、旨味や甘みが感じられてなんとも言えない美味しさになります〜。春を感じられるお菓子ですね♪ 

雑穀桜餅、週末限定「もちふわっとどら焼き」ももちろんございます。明日はちょっと寒そうですが、みなさまのご来店をお待ちしております♪

3/15(金)10:54〜日テレ 「ゆっくり私時間」に登場・第三弾です!

1、2月に続いて最終回。豊かな暮らしは本物を知ることから始まる。。。をコンセプトとしたチョーヤの梅酒さん提供の2分間番組。俳優・小関裕太さんがナビゲーターとしていろいろなことに挑戦します。

1月に餡子を作り、2月にその餡子にナッツをいれてお菓子を作り、3月はお汁粉です。店のイートインでは、撞いている備長炭入りの黒丸餅を入れますが、番組では白玉粉団子を作ります。といっても白くない団子。。。そう、巡風にフレッシュな糠(ヌカ)をいれたはず。写真をみると生成色してます。血糖値をあげにくいように白い精製されたものは使いません。しかも、このチョーヤの梅酒・社長様の意向で、同番組で食べ物を紹介する時は、白砂糖や精製されていないものはNGなんです。粉類も全粒粉のみ。チョーヤの梅酒を見直しちゃいます。

どんな編集か私もわからず照れくさいですが、ご都合がつくようでしたらご覧くださいませー♪