2019年11月の記事一覧

グルテンフリー栗蒸し羊羹、ご用意しております!

雨で寒い週末になりそうです。暖かくしてお家でおやつ・・な週末はいかがでしょうか。

福巡りの今週末限定餡は、はずれなしの抹茶餡です。甘みと苦味のバランスが取れている静岡県の有機抹茶使用でしております。

巡特製グルテンフリー栗蒸し羊羹を袋詰めしたところです。限定数ですので先週はご予約ですぐに埋まってしまい、召し上がれなかった皆さま、ぜひ今週末に!普通は綺麗に回りは切り落とす栗蒸し羊羹。当店のは無農薬/燻蒸なしの栗を有機アガベシロップで蜜漬けし、グルテンフリー、切り落とすと小さくなるのでそのままです。ご了承くださいませ。

今週末のヴィーガン、グルテンフリー/膨張剤フリーのP「もちっふわっバター風味どら焼き」の中餡は:チョコ芋餡(有機紅あずま)、初登場の柚子餡(先週のレモン同様に、高知で自生している柚子を軽くコンフィチュールにして白なめらか餡に閉じ込めました。ほろ苦い味が美味!)、つぶ餡、抹茶餡の4種類。

皆さまのご来店をお待ちしております♪

福巡り・今週末(11/15-16)限定餡は黒ごま餡!

●急に寒くて寂しくなりますー。しかも、早朝が寒くて起きるのが辛いです。。が、和菓子屋なのでそんなことは言っていられません。

●お客様からいつも「美味しい!」とリクエストされる黒ごま餡。登場回数が多い感じもしますが、喜んでいただけるなら嬉しい限りです。

●お待たせしました。お問い合わせもいただいている巡特製グルテンフリー栗蒸し羊羹、さきほど出来上がりましたー。菓子業界では、栗を業者から購入するのが一般的ですが、ほとんど薬が使用されていますし、白砂糖なので当店では使えません。無農薬・燻蒸なしの栗を剥いて、アガベシロップの蜜漬けを作っていますが、今年は虫食いや傷みがひどく、歩留まりがかなり低いです。一般的な栗蒸し羊羹は、小麦粉のグルテンをしっかり出すことでねっとりさせますが、当店では、本葛と焙煎玄米粉を使用しています。栗剥きに時間がかかるので、今シーズン何回栗蒸し羊羹をご提供できるか・・・。季節ものということで、ご勘弁くださいませ。小ぶりですが重めの竿で1本950円です。どうしてもこのくらいになってしまいます。すみません。

●ヴィーガン・グルテン/膨張剤フリーの「もちっふわっバター風味どら焼き」の今週末餡子は:ラムレーズン餡、初登場の有機バレンシア・リトル・レモンのコンフィチュール入り白なめらか餡、抹茶餡、つぶ餡です。バレンシア・リトル・レモン・・レモンなのに金柑みたいな大きさで丸いんです。ほんのちょっとだけですが、あまり甘ったるくないコンフィチュールを作って白なめらか餡でくるみました。

みなさまのご来店をお待ち申し上げております!


福巡り・11/9-10限定餡はジンジャー芋(バター風味)餡

●朝晩、ぐっと冷え込み、昼間は意外と暖かい、寒暖の差がかなりある今日この頃ですね。

●さて、今週末はジンジャー芋餡。。。何それ? 有機ベニあずまを使っての芋餡。。そこにアガベシロップ蜜漬けした生姜を加えました。生姜の香りがほんのりする芋餡です。バター風味のココナッツオイルでコクを出した初登場です♪

●ヴィーガン・グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」の今週末中餡は:きな粉餡、塩バター餡(なめらか餡)、つぶ餡、抹茶餡の4種類です。

●お餅が美味しい季節です。イートインでお汁粉や黒丸餅セットの方が増えてきました。事前にご連絡いただければ、黒丸餅のご用意も可能です。

●12/1に庄司いずみ先生のクッキングスタジオにて開催予定の和菓子教室ですが、すでに満席になってしまいました。申し訳ございません。なるべく早めにご案内するようにいたします。

●皆様のご来店を心よりお待ちしております。

福巡り・3連休限定餡は白ごま餡!

●あっという間に11月。文化の日をはさむ3連休。どんな3日間をお過ごしでしょうか。

●福巡りの限定餡は王道に近い白ごま餡です。黒ごま餡はいつも不動の人気ですが、白ごまも美味しさでは負けていません〜。白なめらか餡に練り白ごまを混ぜて練り上げます。黒ごまより白ごまのほうが胡麻が柔らかいので油分は多いようです。

●ヴィーガン・グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」の中餡:黒ごま餡、アールグレイ餡、抹茶餡、つぶ餡の4種類。濃ーいアールグレイのミルクティ(豆乳使用)と白なめらか餡とで作るアールグレイ餡、大好きな餡子の一つです。

●笑みこぼれる餡に加わった期間限定の安納芋餡が人気です!安納芋といえば鹿児島ですが、長崎県五島市で無農薬で育てられた安納芋を焼いて、その中身を白なめらか餡と練って安納芋餡を作っています。藻塩とバター風味ココナッツオイルを少々追加してコクと旨味を引き出しています。

皆さまのご来店を心よりお待ちしております!