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新しい季節限定上生菓子販売です!

●あっという間に8月も後半、コロナ渦、相変わらず若い人たちの感染者数が多く、飲食業は本当に大変です。どうなるんだろう。。。

●嘆いてばかりもいられません。。お菓子を食べることで元気になる、ほっとする時間を楽しむ。。心と体が悦ぶお菓子を作り続ける。。そこに嘘偽りなし、体に負荷をかける添加物なし。今こそ心と体を鍛えよう。

●今週末から新たなモチーフの練り切り上生菓子登場です。「茄子」と「菊花」。当店のチャレンジは上生菓子の中餡です。驚きと美味しさ、喜び、嬉しさなどを感じていただければいいなあと、いつも思いながら考えて作っています。「秋茄子は嫁に食わすな」。マクロビオティック的に、茄子は体を冷やす陰の野菜。だからお嫁さんの体を気遣った言葉。でも、これだけ猛暑が続くと体も冷やす必要あり。といってもこれはお菓子笑。中の餡子はなんとミント餡にしました。なめらか餡に有機ペパーミント エキストラクトと有機ココアパウダーをいれて練ったもの。ほのかにミントが口に残る爽やかさ。「菊花」は王道で抹茶餡。コントラストが楽しいセットです。

●ヴィーガン、グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」の中餡は、つぶ餡、白なめらか餡、抹茶餡、チョコミント餡。そう、上生菓子でミント餡を作った時、チョコミント餡をどら焼きに挟むと美味しそうだなーと思い作ってしまいましたー。なめらか餡に、カカオマスをたっぷり。そこに有機ペパーミント エキストラクトをいれて丁寧に練ったチョコミント餡。ミントの爽やかな香りがうわっと広がり、これだけで食べてても幸せ感を感じられる贅沢なチョコミント餡、もといミントチョコ餡かな。

福巡りは、定番のつぶ餡となめらか餡。黒ごま・白ごま葛プリン。お楽しみ桑寒天、アイスキャンディ、イートインでのかき氷のご用意もございます。

みなさまのご来店を心よりお待しております。

これがまた、うまい!このまま食べてても幸せに感じます♪(自画自賛ですみません)なめらか餡にカカオマス、藻塩と有機ペパーミント エキストラクトを少々いれて丁寧に練ります。変な甘さなし。濃厚なチョコ餡にミントの香りがふわっと広がります。

暑いお盆の週末です。。

●とにかく暑い!!夏は暑いものですが、湿度が高いと辛い〜。店内に冷房を効かせていますが、時々換気は必要です。

●本日は、いつものように雑穀豆大福「福巡り」にはつぶ餡となめらか餡をご用意。ヴィーガン、グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味」どら焼き」の中餡は、つぶ餡、白なめらか餡、黒ごま餡、抹茶餡の4種類。

●上生菓子は先週同様、「花火」と桃を表した「仙人の果実」。それぞれの中餡は、白レモン餡と桃餡。つるんとした寒天やプリン、イートインですが、かき氷もございます。

●店では、美味しくて無添加の食品を販売していますが、新たな商品が加わりましたー。和菓子屋なのに、カレー商品多い笑。インド風、タイ風に続いて、お家で楽しめるもったり系。一般的には小麦粉が使われていますが、この商品は玄米粉なので嬉しい!スパイスもほどよく効いていて美味しいです♪

●当店のお菓子作りに欠かせないココナッツミルク。市場にある商品、だいたい使いましたが、有機であっても添加物入りが結構多い。それはもったりしたこココナッツミルクにしたい・・と入れられている増粘剤。なんか臭うし、不自然なもったり感。そんな中、こちらの商品は有機で濃厚。無添加。しかもリーズナブルな価格(¥360 税抜)でスグレものです。厨房で使うだけはもったいなー、みなさんにもご紹介したい、と思い販売開始です。同じくスグれものが、この有機マスタード。材料は有機マスタードの種と有機リンゴ酢のみ。ほどよく酸味が効いていてドレッシングなんかすぐできちゃう。しかも、こんなに大きな瓶入りなのに¥480もなかなかない!テンペ・焼いても揚げても美味しい!カレーにもいれられるし、サラダでも揚げるとホクホク感もたまりません。

ぜひ、食品もごらんくださいませ!

みなさまのご来店をお待ちしております。

和菓子でほっこりタイムを楽しんでください(お盆も営業します)♪

●今日みたいに少し空が曇っているとほっとします。毎日ドピーカンが続くと、出かけるのも気合が入ります。しかも、これほどに都内感染者数が激増していくと、賢く共存していくか。昨日来店されたお客様に「500人越える日もすぐ来る」といわれ驚いてしまいましたー。

●昨日から季節限定上生菓子のモチーフが変わりましたー。「仙人の果実」と「花火」です。中国では昔から、桃は不老長寿、幸福の果実と言われていたそうです。中餡にも桃を使っています。なめらか餡に少量のアガベシロップで煮た桃を閉じ込めてあります。餡子を食べるとジュワッと中から桃の味が広がります。

●今年は全国どこでも花火大会は中止です。夜空に広がる「花火」を表現しましたので、お菓子だけでも楽しんでいただけたら嬉しいです。中餡は、この暑い毎日ですので、塩レモン餡にしました。

●雑穀豆大福「福巡り」はつぶ餡となめらか餡、ヴィーガン、グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」の中餡はつぶ餡、白なめらか餡、塩バター風味餡、抹茶餡の4種類。ツルんと喉越しのよくて人気の「巡特製お楽しみ桑寒天」もご用意しております。

●数名ずつのお召し上がりになりますが、かき氷もお楽しみいただいております。

みなさまのご来店を心よりお待ちしております!


暑くなりそうです!

●感染者数がうなぎ登りで驚くと共に、うまく共存していくしかないと思わざるを得ません。

●早朝は涼しかったものの、気温が上がり暑くなりそう。なんだか関東地方も梅雨が明けるのでとも思えます。そんな時はかき氷です!!!イートインではスペースをきちんと開けてお楽しみいただいております。

●いつも通り、雑穀豆大福「福巡り」は、つぶ餡、なめらか餡2種類をご用意、ヴィーガン、グルテン/膨張剤フリー「もちっふわっバター風味どら焼き」は、つぶ餡、白なめらか餡、抹茶餡の3種類。季節の上生菓子「向日葵」(中はオレンジ餡)、「涼夏」(中はラムレーズン餡)をご用意しております。上生菓子は召し上がった方々から「美味しかったー」のお声をたくさんいただいております♪

●きな粉のねじり棒のようなお菓子「サクッと小豆きな粉」から、派生新商品「サクッと小豆きな粉with抹茶」が登場です!中は同じ有機きな粉と有機アガベシロップ、ドライの無農薬小豆をぎゅっと固めたもの、周りに有機抹茶を混ぜてあります。口に入れるとふわーっと抹茶の香りが引き立ち、美味しくいただけます♪一般的にまぶす抹茶には粉糖(砂糖)を混ぜますが、当店ではきな粉と混ぜることで抹茶の苦味を抑えております。

●皆さまのご来店を心よりお待ちしております!!


4連休、和菓子で小休止!

●梅雨の終わりが近づいています・・・もう少し。。湿度が高いので、イートインでかき氷がでてます♪

●今週末、来週の上生菓子は、「向日葵」と「涼夏」。どちらも練り切りです。「向日葵」の中餡は有機オレンジオイルでふんわりとオレンジの香りが漂う爽やかなオレンジ餡、「涼夏」はラムレーズン餡。 冷蔵庫で6日間ほど大丈夫です。冷たいままでも美味しいですし、常温に戻してもOKです♪

●「福巡り」はつぶ餡となめらか餡。「もちっふわっバター風味ど焼き」はつぶ餡、白なめらか餡、抹茶餡の3種類。

●黒ごま、白ごまの葛プリンに加え、お楽しみ桑寒天。ツルンと喉越しがよいのが人気です♪

自粛ムードが漂う都内ですが、同時に「うまくつきあっていく」必要もあるかも。。まずは、お茶とお菓子で一服。皆様のご来店をお待ちしております♪