栗好きの皆さま、お待たせいたしました。先週、市場に溢れている栗蜜漬けについてぼやきました。とりあえず少量ですが栗を剥いて、アガベシロップに漬けました。これに、バニラビーンズを入れたサンタマリアゴールドという沖縄伊江島のラム酒を少々いれた栗です！これが美味いのなんのって。

当店では、剥き栗に恐ろしいアルミニウムであるミョウバンなど使用しませんし、飴色のアガベシロップに漬けるので、わざわざ黄色くするクチナシもナシ。そう、よくある不自然な真っ黄色の栗ではありません（ちゃんとしたクチナシならいいんですよ）。美味しくなーれと想いを込めて手間もかけて作ってます。

そんな栗を今週末は雑穀豆大福「福巡り」の餡に入れちゃいます。つぶ餡となめらか餡のどっちにしようか迷うので、２種類ご用意しました。いつもの量の餅生地、餡子に栗が入っているのでデカいです！数多くは作れませんので、お早めにどうぞ！！福巡りに栗を入れるのは店が始まって以来初の試みです。385円/1個

上生菓子にも「栗」が登場です。今週末の笑みこぼれる餡には、有機安納芋餡も加わります♪お楽しみに〜。皆さまのご来店をお待ちしております。

今日の黒ごま餡は好評で、かなり早く完売となってしまいました。明日は別の餡子にすることに。今、欧米では牛乳や豆乳ではなく、＜植物ベースのミルク＞ということで、アーモンドやくるみなどナッツミルクの売り上げが右肩上がりです。今や、ヨーグルトのダノンも、乳製品の将来より植物ベースミルクに注目し、これから広がるであろうそちら系企業を買収しています。

今、日本でもスーパーにもアーモンドミルクなどが並ぶようになりましたが、どれもこれも添加物だらけ。必ず増粘剤が入っているし、変な油も入ってる。。。今、美味しくて、火にかけても変な油臭さもなく、添加物フリーなのが、タイ産の137ディグリーズ。本当に美味しい！アーモンドミルクには無糖と有糖がありますが、ほんの少しのココナッツ蜜糖をいれているだけ。

今回の餡子には、白なめらか餡にピスタチオミルク、カシューナッツミルク、アーモンドミルクをミックスさせ、バニラビーンズをいれて練っています。すると、キャラメルのような風味で、餅生地とも合います！　当店で、これらのナッツミルクを扱おうと思っています。

ぜひ、ご来店をお待ちしております。

街では、もう少しすると銀杏は色づきはじめます。和のかし 巡では、クチナシを使って色つけした練り切り生地に、白ごま餡をいれた上生菓子「銀杏」を販売しております！　¥440/1個

好評の栗きんとんと共に、皆さまのご来店をお待ちしております♪