今週末の福巡り・変わり餡は、9月の白ごま餡に続く第二弾として黒ごま餡です♪　小豆のなめらか餡に黒練りごまを約2割ほど入れ、まろやかさを出すために有機豆乳、味を締めるのに藻塩をぱらり。。。丁寧に練って、ねっとりとした黒ごま餡が出来上がりました。油分は後から締まるので、ゆるやかに練り上げてます。

ここのところ栗きんとんが人気です。栗きんとんって、かなり手のかかる贅沢なお菓子だと思います。ふんわりとした優しい口当たりと、栗の濃厚な味は当店ならではと自負しています。それは少量のアガベシロップにより、栗が本来持つ香りや甘みがしっかりと味わえることです。「今ままで食べたことのない味の栗きんとんでした！」と何度もリピートされるお客様から何より嬉しいお言葉です。今週末は、なんと無農薬の大きな丹波栗が手に入りました。自然の栗の風味を損なわないように、３週間以上氷蔵熟成したものです。明日作るのが楽しみです。

上生菓子は「紅葉」です。中餡・・・まだ決めてませんがお楽しみに！！

季節的に和菓子が美味しく感じる季節になりました。皆さまのご来店をお待ちしております！！

「デュカ」ってご存知ですか？

以前、巡の週末餡でセーボリー餡をだしていました。セーボリー/Savoryとは<風味のある＞＜塩気のある＞という意味です。その餡はナッツ、クミン、コリアンダー他のスパイス、オリーブオイルなどをいれた甘塩ぱい餡で、フムスやスパイスが大好きな方たちには人気があり、そのベースになっているのがこの中近東の調味料「デュカ」です。デュカとは＜つき砕く＞という意味からきている、もとはエジプトで使われる調味料です。デュカは美味しいのではまります♪

ナッツを砕いてスパイスなどと一緒にデュカを作り、いろいろな食べ方をご試食いただきます。ランチにはグルテンフリーのピザ！グルテンフリーのピザはなかなかありませんが、これが美味しいんです！デュカや野菜を乗せていただくと美味♪　 お持ち帰りもございますのでお楽しみに！！

日時：11月7日（水）11:00〜13:30

会場：和のかし 巡

参加費：6,000円（リピーターの方は5,000円）ご予約・前金制です。

定員：5名様

講師：　Humming Food 久島有希乃先生　以前、豆や味噌教室開催していただきました。

ランチ：デュカを使ったグルテンフリーピザ、重ね煮スープ、サラダ、デザート

みなさまのご参加をお待ちしております。

先月中旬から３連休が続いていて、なんだか嬉しくなりますね♪今週末は、私の大好きなアールグレイ餡です。苦味がでないように濃ーいオーガニックアールグレイのお茶とミルクティの両方を、白なめらか餡に混ぜて丁寧に練った餡です。

少し気温は上がりそうですが、晴れて気持ちのよい連休のスタートとなりそう。ぜひ、巡のお菓子をお茶とご一緒にお楽しみください！！

上生菓子は先週に続き「柿」です。栗きんとんやどら焼きもご用意ございます。栗きんとん・・・一般的には栗きんとんに使う栗の40%ほどが白砂糖ですが、当店ではもっと食べやすい栗感がある仕上がりです。沖縄伊江村のラム酒「イエ サンタマリアゴールド」も使ってふわっと作ってあります。みなさまのご来店をお待ちしております。